På nuværende tidspunkt bruger supermarkedsfødevarer, især kogte og friske fødevarer, generelt lysstofrør til belysning. Dette traditionelle højvarme belysningssystem kan forårsage skader på kød eller kødprodukter og kan danne vanddampkondensering inde i plastemballage. Derudover får brugen af ​​fluorescerende belysning ofte ældre kunder til at føle sig blændede, hvilket gør det svært for dem helt at se fødevaresituationen.
LED hører til kategorien kolde lyskilder, som udsender mindre varme end traditionelle lamper. Desuden har det karakteristikken af ​​energibesparelse og reducerer forbruget af elektricitet i indkøbscentre eller fødevarebutikker. Ud fra disse fordele er den allerede overlegen i forhold til de fluorescerende belysningsarmaturer, der almindeligvis bruges i indkøbscentre. Fordelene ved LED er dog ikke begrænset til dette, de har også antibakterielle virkninger. Forskere har vist, at sure fødevarer som friskskåret frugt og klar til at spise kød kan konserveres i lavtemperatur- og blå LED-miljøer uden yderligere kemisk behandling, hvilket i høj grad reducerer kødets aldring og ostens smeltning og derved reducerer produkttab og opnår hurtig udvikling på området af madbelysning.
For eksempel blev det rapporteret i Journal of Animal Science, at frisk lys belysning har en indvirkning på myoglobin (et protein, der fremmer aflejring af kødpigmenter) og lipidoxidation i kød. Metoder blev fundet til at forlænge den optimale farvevarighed af kødprodukter, og man fandt effekten af ​​frisk lysbestråling på fødevarekonservering, hvilket i høj grad reducerer driftsomkostningerne for indkøbscentre eller fødevarebutikker. Især på forbrugermarkedet i USA værdsætter forbrugerne ofte farven på kødet, når de vælger hakket oksekød. Når farven på hakket oksekød bliver mørk, vælger forbrugerne det normalt ikke. Disse typer kødprodukter sælges enten med rabat eller bliver refunderbare kødprodukter i milliarder af dollars, som amerikanske supermarkeder taber hvert år.